El equipo de OPERA acompañó a INTERPORC, Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, durante la gira de cursos acerca de las técnicas de corte de jamón celebrada en Europa entre los días 16 y 20 de octubre. Las ciudades visitadas durante esta gira fueron Belgrado, Viena, Bucarest, Frankfurt y Bremen.
Los consultores de OPERA llevaron a cabo las tareas de coordinación y acompañamiento, asegurando así el correcto desarrollo de cada uno de los cursos impartidos. Además, se contó con la colaboración del Instituto Cervantes, quien facilitó las instalaciones donde se celebraron los eventos de cada ciudad.
A lo largo de estos cinco días, más de 80 profesionales del sector de la hostelería, encargados de F&B de prestigiosos hoteles e importadores tuvieron la oportunidad de aprender a cortar jamón, maximizando su rendimiento y propiedades organolépticas de mano de Abraham Cambres, ganador del concurso de cortadores de jamón de INTERPORC 2017.